Il Chinon! Questo nome da solo evoca una nobiltà discreta e una delicatezza tipicamente ligiriana. Su quasi 2.300 ettari di colline e pianure che si estendono attorno alla città di Rabelais, si esprime l’anima del Cabernet Franc, vitigno unico dei rossi e dei rosati, le cui bacche scure donano al vino sfumature di frutta matura, violetta e talvolta di sottobosco dopo un po’ di riposo.
Il Chenin Blanc, più raro – a malapena qualche decina di ettari – vi dispiega una grazia luminosa, tra fiori bianchi e miele leggero. La varietà dei suoli, talvolta ghiaiosi, talvolta argillo-calcarei, conferisce a ogni cru un carattere singolare, oscillante tra vivacità e velluto.