Tourangeau e amante della buona tavola, Rabelais chiamava il Vouvray "il vino di taffetà". Questo terroir domina il letto maggiore della Loira, fieramente eretto sui suoi pendii di fronte al suo miglior nemico: Le Montlouis. Il dominio di Vincent Carême è molto rappresentativo di questa A.O.C. e del suo vitigno unico: il Chenin Blanc.
Creato nel 1999 e gestito in agricoltura biologica, il suo vigneto, esposto a pieno sud, si estende su 14 ettari. È qui la quintessenza dell'associazione di un vigneto d'eccezione e di un vignaiolo risolutamente impegnato in un percorso di qualità e di rispetto del terroir.