Originario del Nord e figlio di agricoltori, Guillaume Mordacq si stabilisce in Anjou nel 1985 e si appassiona alla valle della Loira, in particolare al vigneto del Layon.
Proveniente dal commercio di vini di piccoli produttori, il suo legame con la terra lo porta a produrre i propri vini, affiancato da vignaioli esperti.
Il suo vigneto si trova nel cuore dei Coteaux du Layon, la tenuta si estende su 10 ettari, piantati a parti uguali in chenin e in cabernet.
Le vigne poggiano sul basamento antico del massiccio armoricano, che mescola rocce metamorfiche e sedimentarie.
I terreni, ricchi e vari, associano scisti, ghiaie, sabbie, limi e argille.
Sui pendii rivolti verso il fiume, i terreni scistosi poco profondi sono particolarmente adatti al chenin destinato ai vini dolci.