Dal 2012, Nicolas Grosbois e Philippe Mesnier hanno rilevato il dominio degli Hauts Baigneux, 11 ettari di vigneto biologico sui comuni di Cheille, Saché e Valleres. (Azay-le-Rideau)
L'AOC Touraine Azay-le-Rideau è "Una bella dormiente".
Nicolas e Philippe sono riusciti a scorgere il potenziale storico dell'appellation.
Questa visione ha dovuto essere accompagnata da molto lavoro, in primo luogo sui suoli, e poi con nuove piantagioni nell'ottica di beneficiare di un potenziale vegetale ottimale.