Questa piccola tenuta di 10 ettari, creata nel 1996, bilancia il suo vigneto tra chenin e cabernet franc.
Oltre a una coltivazione biologica del suolo e a una viticoltura curata (sfogliatura, rimozione dei tralci centrali...), Mathieu Vallée firma la sua produzione attraverso un lavoro enologico estremamente sobrio, rispettando al meglio l'espressione dei vini.
Un saumur-champigny bio derivante da una bassa resa è sempre una riscoperta dell'appellation.