Il vigneto della Touraine, attraversato dalla Loira e dai suoi affluenti (Cher, Indre, Vienne), si estende su terreni dominati dal tufo, gesso emblematico del Secondario.
Questa diversità geologica e idrologica, unita alle variazioni di annata, conferisce ai vini dell’appellation Touraine una grande varietà di stili e profili.
I bianchi possono essere elaborati a partire da Chenin, Sauvignon, Arbois e Chardonnay, mentre i rossi e i rosati utilizzano Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Côt, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Gris e Pineau d’Aunis, con vitigni specifici come Grolleau e Gamay di Chaudenay o di Bouze riservati ai rosati.