Le Chinon! Dieser Name allein ruft eine dezente Vornehmheit und eine ganz ligérienne Zartheit hervor. Auf fast 2.300 Hektar der Hänge und Ebenen, die sich um die Stadt Rabelais erstrecken, entfaltet sich die Seele des Cabernet Franc, der einzigartigen Rebsorte für Rot- und Roseweine, deren dunkle Beeren dem Wein nach einer gewissen Ruhezeit Nuancen von reifen Früchten, Veilchen und manchmal Unterholz verleihen.
Der Chenin Blanc, seltener – kaum ein paar Dutzend Hektar – entfaltet dort eine leuchtende Anmut, zwischen weißen Blüten und leichtem Honig. Die Vielfalt der Böden, mal kiesig, mal ton-kalkhaltig, verleiht jedem Jahrgang einen einzigartigen Akzent, der zwischen Lebendigkeit und Samtigkeit schwankt.