Antoine van Remoortere ist Winzer in der Appellation Menetou-Salon.
Er führt ein Weingut von menschlicher Größe, was eine präzise und handwerkliche Arbeit begünstigt.
Der gesamte Weinberg wird im Bio-Anbau bewirtschaftet, unter Achtung der Böden und des Lebens.
Sein Ansatz beruht auf einer aufmerksamen Beobachtung der Reben und gezielten Eingriffen.
Die Parzellen mit Pinot Noir und Sauvignon werden so bearbeitet, dass die Identität der Terroirs von Menetou-Salon bestmöglich zur Geltung kommt.
Im Weinkeller sollen die Vinifikationen wenig interventionistisch sein, im Dienste der Frucht und der Frische.
Die Weine streben nach Ausgewogenheit, Präzision und aromatischer Reinheit.
Sie drücken eine aufrichtige und engagierte Vision des Winzerberufs aus.