Der Quarts-de-Chaume, ein außergewöhnlicher Grand Cru des Layon, erstreckt sich über einen Südhang von Rochefort-sur-Loire, wird von höher gelegenen Erhebungen geschützt und durch zwei Talgräben begrenzt, wodurch er einen eigentlichen Landzunge zwischen Beaulieu-sur-Layon und Saint-Aubin-de-Luigné bildet.
Lange Zeit im Besitz der Nonnen des Klosters Rochefort, profitiert dieses Terroir von einer optimalen Sonneneinstrahlung und idealen Mikroklimata, die die Entwicklung des Botrytis cinerea begünstigen. Aus Chenin Blanc gefertigt, vereinen die Weine des Quarts-de-Chaume Kraft und Finesse, Leichtigkeit und Dichte, mit Aromen von Honig, Wachs und kandierten Zitrusfrüchten, die von der edlen Überreife zeugen.
Diese großen Süßweine, die eine lange Lagerfähigkeit besitzen, gewinnen mit der Zeit an außergewöhnlicher aromatischer und geschmacklicher Komplexität, was den Quarts-de-Chaume zu einem Juwel des angevinischen Weinbaus macht.