Als bedeutender Ort im Saumurois ist Le Puy Notre Dame ein Treffpunkt talentierter Winzer, darunter Franck Bimont im Domaine des Guyons.
Auf diesem zusammenhängenden 19 Hektar großen Weingut haben die im Durchschnitt 50 Jahre alten Reben ihre Wurzeln in Böden des Turon-Typs.
Der Kalk verleiht dem Wein insbesondere Frische und Finesse, während der Tuffstein den Bau riesiger Höhlen ermöglichte, in denen der Wein ruhig reifen konnte.
Franck Bimont stellt dort eine sehr ausdrucksstarke und zugleich äußerst elegante Weinsortiment dar.