Seit 1990 steht Dominique Joseph, genannt Pélo, an der Spitze des Familienbetriebs und vertritt die 4. Generation von Weinbauern.
Der Betrieb erstreckt sich über 12 Hektar rund um das Dorf Varrains im Herzen der Saumur-Champigny-Anbaugegend.
Die 30 bis 80 Jahre alten Reben werden von Hand gelesen, um nur Trauben von hoher Qualität zu erhalten. Die sorgfältige Arbeit des Winzers mit Cabernet Franc ermöglicht die Herstellung feinsinniger, fruchtbetonter Weine.
Der Betrieb ist heute nach ökologischem Landbau zertifiziert.