Stammend aus dem Norden und als Sohn eines Landwirts, Guillaume Mordacq siedelte 1985 in der Anjou an und entwickelte eine große Leidenschaft für das Loiretal, insbesondere für die Weinberge des Layon.
Nach seiner Tätigkeit im Handel mit Weinen von Erzeugern führte ihn seine Verbundenheit mit dem Land dazu, eigene Weine mit erfahrenen Winzern herzustellen.
Sein Weinberg befindet sich im Herzen der Coteaux du Layon, das Weingut erstreckt sich über 10 Hektar, die zu gleichen Teilen mit Chenin und Cabernet bepflanzt sind.
Die Reben ruhen auf dem alten Grundgebirge des Armoric-Massivs, das metamorphe und sedimentäre Gesteine vereint.
Die reichen und vielfältigen Böden kombinieren Schiefer, Kies, Sand, Lehm und Ton.
An den zum Fluss ausgerichteten Hängen sind die flachen Schieferböden besonders gut für Chenin geeignet, der für Süßweine bestimmt ist.