Tourangeau und Liebhaber des guten Lebens, Rabelais nannte den Vouvray „den Wein des Taffetas“. Dieses Terroir dominiert das Hauptbett der Loire und erhebt sich stolz an seinen Hängen gegenüber seinem größten Rivalen: dem Montlouis. Das Weingut von Vincent Carême ist sehr repräsentativ für dieses A.O.C. und seine einzigartige Rebsorte: den Chenin Blanc.
Seit 1999 angelegt und nach biologischem Weinbau bewirtschaftet, erstreckt sich sein vollsonnenexponierter Weinberg über 14 ha. Hier zeigt sich die Quintessenz der Verbindung eines außergewöhnlichen Weinbergs mit einem Winzer, der sich entschlossen für Qualität und den Respekt vor dem Terroir einsetzt.