Im Domaine des Aubuisières führen Menehould und Charles Lesaffre ihren Weinberg mit Leidenschaft und Sorgfalt und orientieren das Weingut an der ’ökologischen Landwirtschaft’, in Fortführung ihrer Zertifizierung für hohe Umweltqualität (HVE3), die sie 2020 erhalten haben.

Die 30 Hektar Weinberge, die permanent begrünt sind, fördern die Artenvielfalt und das Bodenleben, mit einer oberflächlichen Bodenbearbeitung auf dem Cavaillon und einer Begrünung zwischen den Rebstöcken seit dem Jahrgang 2023.

Hecken, Bäume und Vegetationsdecken umgeben die Parzellen und dienen zugleich als Zufluchtsort für die Tierwelt und als natürliche Barriere gegen Erosion und Oberflächenabfluss.