Die Bezeichnung Quincy, im Champagner der Berry, erstreckt sich hauptsächlich entlang des linken Ufers des Chers, mit einem kleinen Teil am rechten Ufer in Vilallin.
Der nach Osten ausgerichtete Weinberg liegt auf Terrassen oberhalb des Tals auf sandig-kiesigen, sandigen oder sandig-lehmigen Böden, die eisen- und tonreiche See-Kalksteine überdecken.
Der Sauvignon Blanc, der perfekt an diese Bedingungen angepasst ist, liefert daraus außergewöhnliche trockene Weißweine, fein, elegant und aromatisch, die von Kennern wegen ihrer Frische und Typizität sehr geschätzt werden.