Im Familienbetrieb (seit 8 Generationen) bewirtschaftet heute Thibauld Denizot die 19 Hektar Weinberge, die sich hauptsächlich auf den emblematischen Caillottes von Sancerre befinden.
Dieser kalkhaltige, tonreiche Boden mit kiesigem oxfordischem Ursprung erzeugt zarte und elegant duftende Trauben.
Die Arbeit im Weinberg erfolgt mit größtem Respekt vor Rebe und Boden. Die Arbeit im Keller ist wenig interventionistisch; das Ziel ist es, den Ausdruck des Terroirs mit Frucht und Frische sowie feinen und seidigen Tanninen zu erzielen.
Die Weißweine lassen dann auf natürliche Weise die Knackigkeit der Trauben und ihre schöne mineralische Spannung durchscheinen. Die Rotweine hingegen sind von großer Eleganz.