Seit 2012 haben Nicolas Grosbois und Philippe Mesnier das Weingut Hauts Baigneux übernommen, 11 Hektar Bio-Weinberg in den Gemeinden Cheille, Saché und Valleres. (Azay-le-Rideau)
Die AOC Touraine Azay-le-Rideau ist "Eine schöne, die noch schläft".
Nicolas und Philippe konnten das historische Potenzial der Appellation erkennen.
Diese Vision musste von viel Arbeit begleitet werden, in erster Linie von den Böden, dann von neuen Pflanzungen, um von einem optimalen pflanzlichen Potenzial zu profitieren.