Als natuurlijke voortzetting van de wijngaarden van Touraine, is de wijngaard van Saumur gelegen op tuffeaukrijtgronden. De aanduiding Saumur Champigny staat in het teken van de druivenrassen Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, maar ook van de Pineau d'Aunis, ook wel Chenin noir genoemd, de oudste druivensoort van de Loire.
De geproduceerde rode wijnen zijn stevig en verfijnd, waarbij sommige cuvées een goed potentieel hebben om lang houdbaar te zijn.