De aanduiding Quincy, in de Champagne uit de Berry, strekt zich voornamelijk uit langs de linkeroever van de Cher, met een klein deel aan de rechteroever in Vilallin.
De olijfgaard, die aan de oostkant ligt, beslaat terrassen die uitkijken over de vallei, op zand-grind-, zand- of zand-leemgronden die ijzer- en kleirijke mergelkalkstenen bedekken.
De Sauvignon Blanc, die uitstekend is aangepast aan deze omstandigheden, levert hier uitzonderlijke droge witte wijnen op, die verfijnd, elegant en aromatisch zijn en door liefhebbers zeer gewaardeerd worden om hun frisheid en typiciteit.