Château Yvonne

Dit kleine domein van 10 hectare, opgericht in 1996, heeft een evenwichtige plantageverdeling tussen chenin en cabernet franc.
Naast biologische bodemteelt en zorgvuldige wijnbouw (ontbladeren, verwijderen van de hartstokken...), Mathieu Vallée kenmerkt zijn productie door een uiterst sobere wijnmakerij, die de expressie van de wijnen optimaal tot recht laat komen.
Een biologische Saumur-Champigny uit lage opbrengsten is altijd een herontdekking van de appellatie.