Het wijngaardgebied van Touraine, doorkruist door de Loire en haar zijrivieren (Cher, Indre, Vienne), strekt zich uit over bodems die gedomineerd worden door tuffeau, een iconische krijtsoort uit het Secundair.
Deze geologische en hydrologische diversiteit, in combinatie met de variaties per oogstjaar, verleent de wijnen met de aanduiding Touraine een grote verscheidenheid aan stijlen en profielen.
De witte wijnen kunnen worden gemaakt van Chenin, Sauvignon, Arbois en Chardonnay, terwijl de rode en roséwijnen gebruikmaken van Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Côt, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Gris en Pineau d’Aunis, met specifieke druivenrassen zoals Grolleau en Gamay de Chaudenay of de Bouze die gereserveerd zijn voor roséwijnen.