Set: AOC Sancerre

Das Weindorf Sancerre, das auf seinem Sporn über der Loire thront, war lange Zeit ein Land des Pinot Noir: Sein Rotwein brachte ihm Ruhm und Wachstum. Dann zerstörte Ende des 19. Jahrhunderts der Phylloxera fast den gesamten Weinbau, und die Wiederbelebung gelang durch den Sauvignon Blanc, der besonders gut an das Terroir angepasst ist. Die AOC wurde 1936 für Weißweine unter dem Namen Sancerre-Sauvignon verliehen, dann 1959 für Rot- und Roséweine, die dem Pinot Noir seinen Platz zurückgaben. Heute bleibt die Bezeichnung überwiegend weiß, mit etwa 80 % der Produktion.

Der Weinberg erstreckt sich über eine Abfolge von Hügeln am linken Ufer der Loire, auf einer Höhe von 200 bis 400 Metern, über vierzehn Gemeinden und etwa 3.000 Hektar. Was ihn einzigartig macht, ist ein wahres Mosaik aus drei Böden, von denen jeder seine beinahe legendären Lagenorte hat:

Die weißen Böden, tonig-kalkhaltige Mergelböden , die etwa 40 % der Bezeichnung bedecken, liefern vollmundige und kräftige Weine, die in ihrer Jugend verschlossen sind und ein hohes Lagerpotenzial haben. Es ist der Boden von Chavignol und seinen Monts Damnés, einem Dorf, das ebenso berühmt für seinen Crottin-Ziegenkäse wie für seine Weine ist. Die Caillottes, harte und sehr steinige Kalkböden, bedecken einen gleich großen Anteil und liefern feine, fruchtige Weine, die weicher sind und schneller trinkreif werden, in der Gegend von Sancerre, Verdigny, Bué oder Sury-en-Vaux. Schließlich findet man auf den Silexböden, etwa 15 % der Bezeichnung, eher im Osten, in Ménétréol und Saint-Satur, Weine mit floralen Aromen, die oft mit dieser berühmten Note von Schießpulverstein in Verbindung gebracht werden.

Drei Böden, drei Charaktere, eine einzige Rebsorte. Es ist diese Fähigkeit, auf wenigen Hängen die gesamte Vielfalt zu verdichten, die andere Bezeichnungen über Dutzende von Kilometern entfalten, die Sancerre zur weltweiten Referenz des Sauvignon gemacht hat und seine besten weißen Böden zu Weinen befähigt, die in großen Jahrgängen mit Noblesse altern können.

Um dies selbst zu beurteilen, haben wir sechs Flaschen von drei unverzichtbaren Winzern aus dem Sancerrois zusammengestellt: