Prolongación natural del viñedo de Touraine, el viñedo del saumurois se implanta sobre suelos de tiza y piedra de tuffeau. La denominación Saumur Champigny rinde homenaje a las variedades de Cabernet Franc y de Cabernet Sauvignon pero también al Pineau d'Aunis también llamado Chenin negro, la variedad más antigua del Loira.
Los vinos tintos producidos son estructurados y poseen una finura, con para algunas cuvées, un buen potencial de guarda.