El viñedo de Touraine, atravesado por el Loira y sus afluentes (Cher, Indre, Vienne), se extiende sobre suelos dominados por el tuffeau, una tiza emblemática del Secundario.
Esta diversidad geológica e hidrológica, unida a las variaciones de añada, confiere a los vinos de la denominación Touraine una gran variedad de estilos y perfiles.
Los blancos pueden elaborarse a partir de Chenin, Sauvignon, Arbois y Chardonnay, mientras que los tintos y rosados utilizan Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Côt, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Gris y Pineau d’Aunis, con variedades específicas como Grolleau y Gamay de Chaudenay o de Bouze reservadas para los rosados.