Desde 2012, Nicolas Grosbois y Philippe Mesnier han retomado el dominio de Hauts Baigneux, 11 hectáreas de viñedo ecológico en los pueblos de Cheille, Saché y Valleres. (Azay-le-Rideau)
La AOC Touraine Azay-le-Rideau es "Una bella dormida".
Nicolas y Philippe han podido vislumbrar el potencial histórico de la denominación.
Esta visión ha tenido que ir acompañada de mucho trabajo, en primer lugar, en los suelos, y después, de nuevas plantaciones con el objetivo de beneficiarse de un potencial vegetal óptimo.