Antoine van Remoortere es un viticultor establecido en la denominación Menetou-Salon.
Dirige una finca de tamaño humano, lo que favorece un trabajo preciso y artesanal.
Todo el viñedo se gestiona bajo la agricultura ecológica, respetando los suelos y los seres vivos.
Su enfoque se basa en una observación atenta de la vid y en intervenciones moderadas.
Las parcelas de Pinot Noir y de Sauvignon se trabajan para resaltar al máximo la identidad de los terruños de Menetou-Salon.
En bodega, las vinificaciones se plantean con una mínima intervención, al servicio de la fruta y la frescura.
Los vinos buscan el equilibrio, la precisión y la pureza aromática.
Reflejan una visión sincera y comprometida del oficio de viticultor.