Originario del norte e hijo de agricultor, Guillaume Mordacq se instala en Anjou en 1985 y se apasiona por el valle del Loira, especialmente por el viñedo de Layon.
Proveniente del comercio de vinos de pequeños productores, su apego a la tierra le lleva a elaborar sus propios vinos, acompañado por viticultores experimentados.
Su viñedo se encuentra en el corazón de los Coteaux du Layon, la finca se extiende sobre 10 hectáreas, plantadas a partes iguales en chenin y en cabernet.
Las vides descansan sobre el antiguo basamento del macizo armoricano, mezclando rocas metamórficas y sedimentarias.
Los suelos, ricos y variados, asocian esquistos, gravas, arenas, limos y arcillas.
En las laderas orientadas hacia el río, los suelos esquistosos poco profundos son particularmente adecuados para el chenin destinado a los vinos dulces.