¡El Chinon! Este nombre por sí solo evoca una nobleza discreta y una delicadeza muy ligiriense. En casi 2 300 hectáreas de laderas y llanuras que se extienden alrededor de la ciudad de Rabelais, florece el alma del Cabernet Franc, variedad única de los tintos y rosados, cuyas uvas oscuras ofrecen al vino matices de frutas maduras, violeta y, a veces, de sotobosque tras un tiempo de reposo.
El Chenin Blanc, más raro – apenas unas decenas de hectáreas – despliega allí una gracia luminosa, entre flores blancas y miel ligera. La diversidad de los suelos, a veces gravosos, a veces arcillo-calcáreos, confiere a cada cru un acento singular, que oscila entre vivacidad y terciopelo.