Tourangeño y amante de la buena vida, Rabelais llamaba al Vouvray, «el vino de tafetán». Este terruño domina el curso principal del Loira, erigiéndose con orgullo en sus laderas frente a su peor enemigo: Le Montlouis. El dominio de Vincent Carême es muy representativo de esta A.O.C. y de su única variedad de uva: el Chenin Blanc.
Creado en 1999 y explotado bajo agricultura ecológica, su viñedo, con exposición plena sur, se extiende sobre 14 ha. Es aquí la quintaesencia de la asociación de un viñedo excepcional y un viticultor resueltamente comprometido con una filosofía de calidad y respeto por el terruño.