La Marginale - Domaine des Roches Neuves

La Marginale 2019

Name: La Marginale 2019
Brand: Domaine des Roches Neuves
Price: 30.00 EUR
Availability: InStock

Saumur Champigny

Taninos refinados, elegancia, energía y una deliciosa frescura frutal. En su apogeo.

30,00€ TTC

Notas de cata

Con una magnífica textura aterciopelada sobre unos taninos ya sedosos, este preciado vino ofrece toda su complejidad en boca: notas de frutos rojos bien maduros, café, cacao, vainilla, jazmín y sotobosque.
La Marginale se ennoblecerá con el paso del tiempo, pero su magnífica textura, además persistente, deleitará ya a los amantes de este enólogo fuera de lo común.

Maridaje de comida y vino

Este vino requiere dos horas de decantación para ser degustado a 16 °C con un solomillo de ternera Rossini, un magret de pato o un carré de cordero.

Millésime :	2019
Appellation :	Saumur Champigny
Propriété :	Dominio de Roches Neuves
Cépage :	Cabernet Franc
Type de vin :	Rojo
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	12.5
Label :	Biodyvin
Température de service :	entre 16 y 18 °C
Temps de garde :	Abrir (entre 2026 y 2028)

Viticultor(es)

Thierry Germain

Terruño

La Marginale procede de una selección de viñas viejas sobre el magnífico terruño arcillo-calcáreo de la fosa de Chaintres.

Vendimia

Manual, con selección sobre mesa en la recepción del lagar, seguida de un despalillado al 50 %. Y 50 % en racimo entero. El rendimiento es de 25 hl/ha.

Vinificación

Fermentación del vino en cuba de madera con remontajes muy ligeros solo para mojar el sombrero. Seguido de una maceración de 22 a 24 días según el tipo de vino deseado. Fermentación maloláctica en cuba de madera de 25 hl redonda de Stockinger.
Cuvajado de 30 a 35 días y crianza en barricas nuevas durante 18 a 24 meses según las añadas.