Séléné 2024

Name: Séléné 2024
Brand: Domaine Denizot
Price: 33.00 EUR
Availability: OutOfStock

Pouilly Fumé

Ein Rauchjuwel aus Pouilly, das in Saint-Andelain seinen Höhepunkt findet.

33,00€ TTC

Verkostungsnotizen

Ein verführerischer und präziser Duft von Holunderblüten, weißer Pfirsich und Birne, der in sanften und leichten Vanillearomen ausklingt.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer schönen Textur sowie viel Fülle und Eleganz. Eine schöne, vielversprechende Säure ist bemerkenswert.
Dieser Wein ist auch ein Ausdruck seines Terroirs mit Feuerstein, was sich in Noten von Schießpulverstein und schönen herben Aromen am Abgang zeigt.

Speisen- & Weinbegleitung

Jakobsmuscheln sind bei diesem Wein natürlich eine Selbstverständlichkeit, aber er passt auch hervorragend zu Kalbsnierstück.

Millésime :	2024
Appellation :	Pouilly Fumé
Propriété :	Domaine Denizot
Cépage :	Sauvignon blanc
Type de vin :	Trockenbank
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	12.5
Label :	In Bio-Umwandlung
Température de service :	zwischen 10 und 12 °C
Temps de garde :	Zu öffnen oder aufzubewahren (zwischen 2026 und 2033)

Winzer(in)

Thibault Denizot

Terroir

Terroir-Assemblage aus dem Ortsteil Boisfleury (91,30 Ar) und dem Ortsteil Saint Andelain (98,09 Ar). Dichter Kalkboden auf der Parzelle in Boisfleury und Feuerstein auf dem Hügel von Saint Andelain. Alter der Reben: zwischen 35 und 55 Jahren.

Weinlese

Ausschließlich manuell.
Durchdachte und rationale Vorgehensweise (keine Insektizide, Akarizide, Fungizide oder Herbizide) im Umstellungsjahr zur biologischen Landwirtschaft mit biodynamischer Ausrichtung.

Weinbereitung

Gärung und Reifung auf Hefen in Halbfässern (600-Liter-Fässer) und liegenden Fässern (350-Liter-Fässer).
Die Fässer stammen aus der Tonnerei Atelier Centre France, die unter anderem „Dampfbiegen“ anwendet und eine sorgfältige Holzauswahl vornimmt, die die Feinheit der Körnung fördert und zu starke Abdrücke im Holz vermeidet.