Le Vau Jaumier - Domaine de la Cotelleraie

Le Vau Jaumier 2024

Name: Le Vau Jaumier 2024
Brand: Domaine de la Cotelleraie
Price: 18.00 EUR
Availability: InStock

Saint Nicolas de Bourgueil

Ein knackiger Abgang mit Noten von Brombeeren und gut integrierter Holznote.

18,00€ TTC

Verkostungsnotizen

Die intensive und verführerische Nase wird von sehr reifen, fast konfierten roten Früchten dominiert und offenbart subtile holzige, vanillige und würzige Noten.
Am Gaumen zeigt sich eine volle und sanfte Textur. Der weiche und feine Abgang hinterlässt einen Eindruck von Charme und Eleganz.

Speisen- & Weinbegleitung

Bei 16 °C serviert, passt er hervorragend zu einem Geflügelragout mit Estragon, Lammspießen mit Kräutern oder Kaninchen in Senfsauce.

Millésime :	2024
Appellation :	Saint Nicolas de Bourgueil
Propriété :	Domaine de la Cotelleraie
Cépage :	Cabernet Franc
Type de vin :	Rot
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	12.5
Label :	Ökologische Landwirtschaft
Température de service :	zwischen 14 und 16 °C
Temps de garde :	Zu öffnen oder aufzubewahren (zwischen 2025 und 3032)

Winzer(in)

Gérald Vallée

Terroir

Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturgeführten Edelstahlgärbehältern über 10 Tage, gefolgt von einer 20-tägigen Maischestandzeit zur Vervollkommnung der Extraktion. Nach dem Abziehen und Pressen findet die malolaktische Gärung in Gärbehältern oder Fässern statt.

Weinlese

Die Lese erfolgt von Hand, anschließend wird die Traube bei optimaler Reife Korn für Korn sortiert. „Le Vau Jaumier“ ist das Terroir, das als letztes des gesamten Weinguts gelesen wird.

Weinbereitung

Nach dem Tr treten und Entstielen der Trauben beginnt die alkoholische Gärung auf natürliche Weise und wird in temperaturgeführten Holzfässern geführt. Das Untergärungspilgen erfolgt 2-mal täglich über etwa 10 Tage, anschließend wird die Maische zur Vervollständigung der Extraktion noch 15 bis 20 Tage weiter maceriert. Nach dem Umschlag in Barriques erfolgt die Abfüllung.
Nach einer 18-monatigen Ausbauphase in Fässern wird der Wein ohne Kollation und Filtration abgefüllt.