Set: AOC Chinon

Poche denominazioni possono vantare un tale cast storico. La fortezza reale di Chinon, che domina ancora il vigneto dal suo sperone di tufo, fu la residenza preferita di Enrico II Plantageneto nel XII secolo, ed è nella sua Grande Sala che nel 1429 Giovanna d'Arco riconobbe il futuro Carlo VII.

Il vigneto, invece, risalirebbe all'epoca gallo-romana, successivamente coltivato dai monaci prima di ottenere il patrocinio delle corti reali francese e inglese. Questo ricco passato non è forse estraneo al fatto che Chinon diventi, nel 1937, una delle primissime AOC francesi ufficialmente riconosciute.

Ma se si dovesse ricordare un solo nome per incarnare Chinon, sarebbe quello di Rabelais, nato nel 1494 proprio lì vicino, a La Devinière. L'autore di Gargantua e Pantagruel è così intimamente legato alla sua terra natale che si dice ancora oggi, aprendo una bottiglia, di bere un «vino fedele a Rabelais». Nel 2017, per i suoi 80 anni, la denominazione ha persino integrato il comune di Seuilly, dove lo scrittore ricevette la sua educazione religiosa — chiudendo simbolicamente il cerchio tra Chinon e il suo più fedele ambasciatore.

Sul campo, la denominazione coltiva in netta maggioranza il Cabernet Franc, su 19 comuni, un mosaico geologico, e due grandi famiglie di vini rossi ben distinte. Sui sabbie e ghiaie di pianura, vicino alla Loira e alla Vienne, il cabernet franc produce vini leggeri, morbidi, ricchi di frutta rossa fresca, da bere giovani. Sui pendii di tufo, invece, si fa più denso, più tannico, adatto all'invecchiamento, alcuni grandi millesimi migliorano per diversi decenni in cantina.
E poi c'è questa curiosità che pochi conoscono: il Chinon bianco, a base esclusivamente di chenin, a malapena il 3-5% della produzione, ma una vera perla di tensione e complessità floreale.

Ora che sapete tutto o quasi, passate alla pratica: sei bottiglie, sei firme, un'unica denominazione, Chinon..