Le Vau Jaumier - Domaine de la Cotelleraie

Le Vau Jaumier 2024

Name: Le Vau Jaumier 2024
Brand: Domaine de la Cotelleraie
Price: 18.00 EUR
Availability: InStock

Saint Nicolas de Bourgueil

Un finale croccante sulle note di more e di legno ben integrato.

18,00€ TTC

Note di degustazione

Questo naso, intenso e seducente, dominato da frutti rossi molto maturi, quasi confit, si eleva su sottili note legnose, vanigliate e speziate.
In bocca si svela una consistenza piena e avvolgente. Il finale morbido e delicato lascia un'impressione di fascino ed eleganza.

Abbinamenti cibo & vino

Servito a 16°C, si abbinerà perfettamente con una fricassée di pollame all'estragone, degli spiedini d'agnello alle erbe o un coniglio alla senape.

Millésime :	2024
Appellation :	Saint Nicolas de Bourgueil
Propriété :	Domaine de la Cotelleraie
Cépage :	Cabernet Franc
Type de vin :	Rosso
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	12.5
Label :	Agricoltura Biologica
Température de service :	tra 14 e 16°C
Temps de garde :	Da aprire o da tenere (tra il 2025 e il 3032)

Viticoltore/i

Gérald Vallée

Terroir

La fermentazione alcolica avviene in vasche in acciaio inox termoregolate per 10 giorni, seguita da una macerazione di 20 giorni per completare l’estrazione. Dopo il dirasamento e la pressatura, la fermentazione malolattica si svolge in vasche o in botti.

Vendemmia

La vendemmia è manuale, poi l’uva viene selezionata acino per acino a maturazione ottimale. «Le Vau Jaumier» è il terroir vendemmiato per ultimo di tutta la tenuta.

Vinificazione

Dopo la pigiatura e la diraspatura dell’uva, la fermentazione alcolica inizia naturalmente ed è condotta in vasche in legno termoregolate. La pigiatura al piede avviene 2 volte al giorno per circa dieci giorni e la macerazione viene poi prolungata per 15-20 giorni al fine di perfezionare l’estrazione. Trasferimento in botti dopo la svinatura e la pressatura.
Dopo un’affinamento in botte di 1 vino per 18 mesi, l’imbottigliamento viene effettuato senza collatura né filtrazione.