Set: AOC Saumur (blanc)

Santo Martín y sus discípulos cultivan la vid en la región desde el siglo IV, y ya en el XII, Saumur se consolida como un importante centro de comercio de vinos, gracias a Henri II, conde de Anjou, y a los monjes de Saint-Florent de Saumur y de Fontevraud. La región debe su fama medieval, en primer lugar, a sus vinos blancos y se convierte a partir del siglo XVII en el principal centro neurálgico del comercio de los vinos del Loira.

El viñedo se asienta sobre el tuffeau de l'Anjou blanc, esa tiza blanda en la que se han excavado bodegas y castillos. Saumurois es también la zona más cálida y seca del Valle del Loira: el chenin madura allí con regularidad, sin perder nada de su frescura. El Saumur blanco seco adquiere toda su personalidad de ello: aromas frutales y florales delicados, un paladar teso y fácil de beber, un equilibrio resueltamente orientado a la frescura, con ese toque mineral que solo el tuffeau sabe dar.

Hasta leído, a la cata: seis botellas para ver con sus propios ojos (y papilas) lo más refinado de la denominación Saumur blanco.