Set: AOC Muscadet Sèvres et Maine sur lie

De 1925, nog voor de oprichting van de AOC's, krijgt de aanduiding « Muscadet Grands Crus de Sèvre et Maine » via een gerechtelijke procedure erkenning. De AOC Muscadet Sèvre-et-Maine volgt in 1936 en wordt het hart van de wijngaarden van Nantes, met meer dan 80% van het oppervlak dat als Muscadet is aangemerkt.

Wat betreft « sur lie », zou het zijn ontstaan uit een heel menselijke gewoonte: wijnbouwers bewaarden een vat met hun beste wijn op de gistresten om de gebeurtenissen van de volgende lente te vieren. De truc heeft zich bewezen. Tegenwoordig wordt een Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie op de fijne gistresten in de kelder opgelost, volgens een lange en niet-geventileerde rijping, en vervolgens direct daar gebotteld. Dit contact geeft de wijn body, een onverwachte rondheid voor een zo levendige wijn, zoute tonen en soms een lichte bruis, die kleine belletjes die de gehemelte prikkelen.

In het veld ontvouwt de wijngaard een prachtig mozaïek van gronden van het Armoricaanse massief, granieten, gneissen, leisteen en gabbro, en de Bourgogne-melon komt daar van de ene naar de andere helling anders tot uiting. Op de granietachtige zandgronden van Clisson wordt hij strak, citroenachtig en mineraal. Op de kleigronden die voortkomen uit de verwering van de gabbro's in Gorges wint hij aan omvang en structuur.

Daar krijgt de aanduiding zijn hoogste waardering. Clisson en Gorges behoren tot de eerste gemeentelijke crus, erkend in 2011, met lagere opbrengsten en een achttien maanden lange rijping op de gistresten. In 2019 sluiten zich er vier nieuwe crus bij aan: Goulaine, Monnières-Saint-Fiacre, Château-Thébaud en Mouzillon-Tillières, elk met zijn eigen bodem en karakteristiek.

De muscadet, die lang werd beperkt tot de rol van metgezel van oesters, onthult daar een diepte en een aromatisch palet dat nog steeds verrast wie dachten alles van hem te weten, wat de zes flessen in dit coffret kunnen aantonen.