Tradition - Domaine du Châtenoy - Clément

Tradition 2023

Tradition 2023

Name: Tradition 2023
Brand: Domaine Clément
Price: 18.50 EUR
Availability: InStock

Note du Club

8,7

Menetou Salon

Rijpe rode vruchten, verfijnde tannines, een wijn die heerlijk in de mond ligt en bruist van de lekkernijen.

18,50€ TTC

Proeversbewijzen

Deze Menetou Salon toont aroma's van verse rode vruchten zoals aardbei, framboos en kers. Enkele vanilletonen geven een zachte en licht gebakachtige dimensie.
In de mond is hij fris en subtiel, met een fluwelig mondgevoel dat het gehemelte zacht omhult met rode vruchten en vanilleaccenten. Enkele vleugjes zuurgraad, verfijnde tannines en een uitgesproken mineraal karakter zorgen voor balans en lengte.

Combinaties met eten & wijn

We combineren deze nectar met veel genoegen met rode zeetongfilets op Provençaalse wijze of een tajine van kalfsvlees met olijven.

Millésime :	2023
Appellation :	Menetou Salon
Propriété :	Domaine de Châtenoy - Clément
Cépage :	Pinot Noir
Type de vin :	Rood
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	13.5
Label :	Biologische Landbouw
Température de service :	tussen 16 en 18°C
Temps de garde :	Openen of bewaren (tussen 2026 en 2031)

Wijnmaker(s)

Anne en Pierre-Alexandre Clément

Terroir

Klei-kalkhoudende grond (kimmeridgische mergel).
Zuid-zuidwestelijke expositie.
Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 40 jaar.

Oogst

Handmatig.

Wijnbeslag

20 dagen rusten op de druivels met de hele druif, regelmatig oppikken.
Spontane fermentatie met inheemse gisten in roestvrijstalen vaten. Rijping en malolactische fermentatie in eikenhouten vaten (1/3 jaarlijks vervangen).