Licorne 2019

La variedad Romorantin en sí misma ya es un tesoro ultrarraro, con una superficie de cultivo estimada en 80 ha en el mundo, de las cuales 41 hectáreas forman la microapelación Cour-Cheverny, donde el Domaine de Montcy es uno de los 11 viñedos que cultivan solo 1,5 ha. El corazón es una parcela de 0,8 hectáreas, plantada en 1940 sobre un suelo limosandroso calcáreo, que proporciona la materia prima de uva biodinámica de cerca de 3000 botellas de Licorne.
En nariz, los sabores de manzana y ruibarbo están sostenidos por una ligera madera.
En boca es rico, potente, elegante, a la vez afrutado y floral. Su frescura mineral es persistente.