La Marginale - Domaine des Roches Neuves

La Marginale 2019

Name: La Marginale 2019
Brand: Domaine des Roches Neuves
Price: 30.00 EUR
Availability: InStock

Note du Club

9,1

Saumur-Champigny

Verfijnde tannines, elegantie, energie en een heerlijke frisheid van fruit. Op zijn top.

30,00€ TTC

Proeversbewijzen

Met een prachtige fluweelzachte structuur op reeds zijdezachte tannines, onthult deze kostbare wijn in de mond zijn volledige complexiteit: tonen van rijpe rode vruchten, koffie, cacao, vanille, jasmijn en bosgrond.
La Marginale zal met de tijd alleen maar nobler worden, maar zijn prachtige, bovendien lang aanhoudende structuur zal de liefhebbers van deze uitzonderlijke wijnmaker alvast verrukken!

Combinaties met eten & wijn

Deze wijn moet twee uur in een karaf worden gedecanteerd om op 16°C te worden gedronken bij een runderfilet Rossini, een eendenmagret of lamskarree.

Millésime :	2019
Appellation :	Saumur-Champigny
Propriété :	Domaine des Roches Neuves
Cépage :	Cabernet Franc
Type de vin :	Rood
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	12.5
Label :	Biodyvin
Température de service :	tussen 16 en 18°C
Temps de garde :	Te openen (tussen 2026 en 2028)

Wijnmaker(s)

Thierry Germain

Terroir

La Marginale is afkomstig van een selectie van oude wijnstokken op het prachtige klei-kalkrijke terroir van de Chaintres-kuil.

Oogst

Handmatig met selecteren op de tafel bij ontvangst in de kelder, gevolgd door een ontrafeling tot 50%. En 50% hele druppels. De opbrengst is 25 hl/ha.

Wijnbeslag

Wijnfermentatie in een houten tank met zeer lichte bâtonnage, enkel om de hoed te bevochtigen. Vervolgens een maceratie van 22 tot 24 dagen, afhankelijk van het gewenste wijntype. Malolactische fermentatie in een ronde houten tank van 25 hl van Stockinger.
Tankrijping van 30 tot 35 dagen en vervolgens 18 tot 24 maanden rijping in nieuwe vaten, afhankelijk van de jaren.