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Les Peuilles - Domaine Olga Raffault - Chinon

Les 2 Roches 2021

Untuosidad y finura para esta cuvée, Les 2 Roches, anteriormente "Les Peuilles", que ganará en intensidad y precisión con el tiempo.

14,50€ TTC
Cata y Maridajes
Notas de cata

La nariz seduce de inmediato con un generoso bouquet de frutos negros bien maduros, revelando toda la riqueza aromática de la cuvée.
Los aromas se acompañan de sutiles matices ligados a la crianza en madera, aportando complejidad y profundidad.
En boca, la materia se muestra rica y concentrada, reflejando tanto la calidad de las uvas como el calor acumulado por el sol del verano.
Los taninos están presentes pero perfectamente integrados, ofreciendo estructura y densidad.
Los suelos arcillo-silíceos confieren al vino un bello equilibrio y una frescura mineral sostenida.
El final se distingue por una vivacidad marcada, larga y expresiva, dejando una impresión duradera y armoniosa.

Maridaje de comida y vino

Pollo vasco estofado de liebre faisán con manzanas gallo al vino hígado de ternera pollo a la crema Pithiviers (vaca) Sainte Maure de Touraine.

Ficha técnica
Millésime : 2021
Appellation : Chinon
Propriété : Dominio Olga Raffault
Cépage : Cabernet Franc
Type de vin : Rojo
Contenance : 75 cl
Degré d'alcool : 12.5
Label : Agricultura Ecológica
Température de service : entre 16 y 18 °C
Temps de garde : Abrir o conservar (entre 2036 y 2030)
Eric de la Vigerie y Sylvie, la hija pequeña de Olga Raffault

Viticultor(es)

Eric de la Vigerie y Sylvie, la hija pequeña de Olga Raffault

Terruño

Las mesetas arcillo-silíceas están orientadas al sur en el municipio de Beaumont-en-Véron, al noroeste de Chinon.

Vendimia

Vendimiados manualmente, luego se despalman en la bodega y se colocan en cubas como granos sin pisar sobre una cama elevadora que respeta por encima de todo la baya.

Vinificación

La fermentación, asociada a los remontados, se lleva a cabo a 30 °C y la maceración se prolonga de 25 a 30 días, favoreciendo una fuerte extracción de los elementos constituyentes de la estructura.
Los Peuilles se crían parcial o totalmente, según la añada, en barricas de 50 hl durante 6 a 10 meses, período necesario para obtener una estructura fina y delicada.