Le Vau Jaumier - Domaine de la Cotelleraie

Le Vau Jaumier 2024

Le Vau Jaumier 2024

Name: Le Vau Jaumier 2024
Brand: Domaine de la Cotelleraie
Price: 18.00 EUR
Availability: InStock

Saint Nicolas de Bourgueil

Un final crujiente con notas de mora y un toque leñoso bien integrado.

18,00€ TTC

Notas de cata

Esta nariz, intensa y seductora, dominada por frutos rojos muy maduros, casi confitados, resalta sutiles notas amaderadas, de vainilla y especiadas.
En boca revela una textura plena y acariciante. El final suave y delicado deja una impresión de encanto y elegancia.

Maridaje de comida y vino

Servido a 16 °C, maridará a la perfección con un fricasé de ave al estragón, brochetas de cordero a las hierbas o conejo a la mostaza.

Millésime :	2024
Appellation :	Saint Nicolas de Bourgueil
Propriété :	Dominio de la Cotelleraie
Cépage :	Cabernet Franc
Type de vin :	Rojo
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	12.5
Label :	Agricultura Ecológica
Température de service :	entre 14 y 16 °C
Temps de garde :	Abrir o conservar (entre 2025 y 3032)

Viticultor(es)

Gérald Vallée

Terruño

La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable termorregulados durante 10 días, seguida de una maceración de 20 días para perfeccionar la extracción. Tras el trasiego y el prensado, la fermentación maloláctica se realiza en depósitos o en barricas.

Vendimia

La vendimia es manual y, a continuación, la uva se clasifica grano a grano cuando alcanza su madurez óptima. «Le Vau Jaumier» es el terruño que se vendimia al final de toda la finca.

Vinificación

Tras el despalillado y el estrujado de la vendimia, la fermentación alcohólica comienza de forma natural y se lleva a cabo en depósitos de madera termorregulados. Pigeo en el fondo 2 veces al día durante unos diez días y, a continuación, la maceración se prolonga entre 15 y 20 días para perfeccionar la extracción. Tras el trasiego a barricas, después del trasiego de la fermentación y el prensado.
Tras una crianza en barrica de 1 vino durante 18 meses, se procede al embotellado sin colado ni filtración.