Biorga 2023

Biorga 2023

Name: Biorga 2023
Brand: Domaine Denizot
Price: 29.50 EUR
Availability: InStock

Sancerre

Este pinot noir, con aromas de jugosas frutas rojas, se muestra elegante y estilizado.

29,50€ TTC

Notas de cata

La cuvée Biorga, firmada por Thibauld Denizot, se expresa en una nariz elegante de frutos rojos brillantes y jugosos. Sutiles matices procedentes de la crianza en barrica enriquecen delicadamente el conjunto, aportando complejidad y refinamiento sin dominar la fruta.
En boca revela un pinot noir esbelto y perfectamente equilibrado. La prolongada crianza en barrica confiere al vino una textura sedosa y una redondez armoniosa. Los taninos, finos y aterciopelados, sostienen una estructura elegante y persistente, presagiando un prometedor potencial de guarda.

Maridaje de comida y vino

Servido a 16 °C, la textura sedosa y los aromas de frutos rojos de este Sancerre tinto armonizarán a la perfección con un asado de cerdo con ciruelas pasas.

Millésime :	2023
Appellation :	Sancerre
Propriété :	Dominio Denizot
Cépage :	Pinot Noir
Type de vin :	Rojo
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	12.5
Label :	En proceso de conversión ecológica
Température de service :	entre 16 y 18 °C
Temps de garde :	Abrir o conservar (entre 2026 y 2033)

Viticultor(es)

Thibault Denizot

Terruño

Caillotes (piedras calcáreas del Sancerrois) sobre un subsuelo arcillo-calcáreo en el municipio de Verdigny.

Vendimia

Vendimia manual en cajas.
Trasiego a depósito de hormigón abierto mediante cinta transportadora. Protección de la uva con hielo carbónico desde su llegada al depósito para evitar la oxidación de los mostos y controlar la temperatura de la vendimia.

Vinificación

Fermentación natural gracias a las levaduras indígenas.
Desfangue cuando la totalidad de los azúcares se han degradado en alcohol, seguido del trasiego del mosto de goteo previamente desfangado a barricas de 228 litros (1/3 de dos vinos, 1/3 de un vino, 1/3 nuevas) procedentes de diferentes toneleros.
Crianza mínima de un año dictada por la realización de la fermentación maloláctica, que se produce de forma natural en barrica.