Le Chinon ! Ce nom seul évoque une noblesse discrète et une délicatesse toute ligérienne. Sur près de 2 300 hectares de coteaux et de plaines qui s’étendent autour de la cité de Rabelais, s’épanouit l’âme du Cabernet Franc, cépage unique des rouges et rosés, dont les grains sombres offrent au vin des nuances de fruits mûrs, de violette et parfois de sous-bois après quelque temps de repos.
Le Chenin Blanc, plus rare – à peine quelques dizaines d’hectares – y déploie une grâce lumineuse, entre fleurs blanches et miel léger. La diversité des sols, tantôt graveleux, tantôt argilo-calcaires, confère à chaque cru un accent singulier, oscillant entre vivacité et velours.