Le Domaine du Mortier est une exploitation viticole familiale située à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dirigé par les frères Boisard.
Ces vignerons chevronnés cultivent leurs vignes avec une forte sensibilité environnementale. Leur travail repose sur le respect des sols, de la biodiversité et des cycles naturels de la vigne. Les raisins sont récoltés à maturité optimale afin d'exprimer pleinement le caractère du terroir. 
En cave, les interventions sont limitées pour préserver l'authenticité du fruit. Les vins produits se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse et leur identité ligérienne. Le Domaine du Mortier s'est ainsi forgé une solide réputation auprès des amateurs de vins naturels et de terroir.