Ce vignoble repose essentiellement sur des sols composés de sédiments calcaires du Kimméridgien.
Dans sa partie ouest (secteur de Menetou-Salon), le paysage présente un profil adouci et les sols sont plus argileux. A l'est (secteur de morogues), la côte est vigoureuse, l'altitude supérieure et les sols plus calcaires, avec quelques zones silicieuses à Morogues.
Le sauvignon est à la base de vins blancs souvent superbes, et le pinot noir produit ici des vins rosés et des rouges remarquables qui, en bonne année, peuvent se révéler de bonne garde.