Au Domaine des Aubuisières, Menehould et Charles Lesaffre conduisent leur vignoble avec passion et attention, en orientant le domaine vers l’agriculture biologique, dans la continuité de leur certification Haute Valeur Environnementale (HVE3) obtenue en 2020.

Les 30 hectares de vignes, enherbés en permanence, favorisent la biodiversité et la vie des sols, avec un travail du sol en surface sur le cavaillon et un enherbement entre les rangs depuis le millésime 2023.

Haies, arbres et couverts végétaux entourent les parcelles, servant à la fois de refuge à la faune et de barrière naturelle contre l’érosion et le ruissellement.