L’appellation Quincy, en Champagne berrichonne, s’étend principalement sur la rive gauche du Cher, avec une petite partie sur sa rive droite à Vilallin.
Le vignoble, exposé à l’est, occupe des terrasses dominant la vallée, sur des sols sablo-graveleux, sableux ou sablo-limoneux, recouvrant des calcaires lacustres riches en fer et en argile.
Le Sauvignon Blanc, parfaitement adapté à ces conditions, y donne des vins blancs secs d’exception, fins, élégants et aromatiques, très prisés des amateurs pour leur fraîcheur et leur typicité.