Coffret : AOC Vouvray

Selon la légende, tout commence en 372 : saint Martin et les moines de l'abbaye de Marmoutier, près de Tours, plantent les premières vignes du secteur, et la tradition veut que le saint les ait posées de ses propres mains. Aux XVIe et XVIIe siècles, les négociants hollandais s'emparent du vin et l'expédient jusqu'à Londres, Paris et Rotterdam. Rabelais, lui, fait de ce « pineau » le vin de prédilection de Gargantua, qu'il décrit comme un noble vin blanc au toucher de taffetas. L'AOC est reconnue en 1936, et dès 1937 les vignerons fondent la Confrérie des Chevaliers de la Chantepleure pour porter haut ses couleurs.

Le vignoble s'étend sur environ 2 000 à 2 300 hectares, sur la rive droite de la Loire et le long des vallées de la Brenne et de la Cisse, à l'est de Tours. Son sous-sol de tuffeau, cette craie tendre coiffée d'argiles et de silex, offre au chenin son drainage et sa tension, et abrite un trésor : les caves creusées dans la roche même, celle-là qui a servi à bâtir les châteaux de la Loire. Leur fraîcheur constante a fait merveille pour les effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, très en vogue aux XVIIIe et XIXe siècles. Et l'appellation est parsemée de clos, ces parcelles ceintes de murs de pierre, aux identités si marquées qu'on les compare volontiers aux climats de Bourgogne.

C'est aussi une appellation qui ne fait qu'un seul choix : le chenin, rien que le chenin, mais dans toutes ses déclinaisons. Sec, demi-sec, moelleux, liquoreux ou pétillant : le style dépend du millésime. Les années fraîches donnent plutôt du sec et de l'effervescent, les années plus généreuses, avec l'aide de la pourriture noble, des moelleux et des liquoreux d'une longévité qui se compte en décennies, portés par l'acidité naturelle du cépage.

Une seule appellation et six expressions différentes : découvrez ce que chaque vigneron et chaque terroir en font dans ce coffret :