Le Vau Jaumier - Domaine de la Cotelleraie

Le Vau Jaumier 2024

Name: Le Vau Jaumier 2024
Brand: Domaine de la Cotelleraie
Price: 18.00 EUR
Availability: InStock

Saint Nicolas de Bourgueil

Une bouche croquante sur les notes de mûres et au boisé bien intégré.

18,00€ TTC

Notes de dégustation

Ce nez, intense et séduisant, dominé par des fruits rouges très mûrs, presque confits, relève de subtiles notes boisées, vanillées et épicées.
La bouche dévoile une matière pleine et caressante. La finale suave et délicate laisse une impression de charme et d’élégance.

Accords mets & vin

Servi à 16°C, il se mariera parfaitement avec une fricassée de volaille à l'estragon, des brochettes d'agneau aux herbes ou un lapin à la moutarde.

Millésime :	2024
Appellation :	Saint Nicolas de Bourgueil
Propriété :	Domaine de la Cotelleraie
Cépage :	Cabernet Franc
Type de vin :	Rouge
Contenance :	75 cl
Degré d'alcool :	12.5
Label :	Agriculture Biologique
Température de service :	entre 14 et 16°C
Temps de garde :	À ouvrir ou à garder (entre 2025 et 3032)

Vigneron(s)

Gérald Vallée

Terroir

La fermentation alcoolique est conduite en cuves inox thermo régulées pendant une 10 jours, suivie d’une macération de 20 jours pour parfaire l’extraction. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique se réalise en cuves ou en fûts.

Vendanges

Les vendanges sont manuelles puis le raisin est trié grain par grain à maturité optimale. « Le Vau Jaumier » est le terroir vendangé le dernier de tout le domaine.

Vinification

Après foulage et égrappage de la vendange, la fermentation alcoolique débute naturellement et est conduite en cuves bois thermo régulées. Pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 15 à 20 jours afin de parfaire l’extraction. Entonnage, en barriques après décuvage et pressurage.
Après un élevage en fût de 1 vin pendant 18 mois, la mise en bouteilles d’effectue sans collage ni filtration.