Croix Boissée blanc 2025

Le nez est encore sur la réserve, comme souvent sur cette cuvée que nous attendions avec impatience depuis 5 ans déjà. Il s'ouvre doucement à l'aération sur des notes de citron confit, de pomme verte et de poire, avec une touche de fleurs blanches (tilleul). En arrière-plan, on devine une minéralité de craie mouillée et de pierre à fusil, et un léger fond beurré qui annonce la profondeur à venir. Le vin se livre peu aujourd'hui, mais on sent de la matière et de la tension sous cette retenue.
L'attaque est nette et précise, portée par une acidité vive qui donne beaucoup d'élan. Le milieu de bouche est dense et salin, avec une belle texture presque tendue, où se mêlent agrumes (zeste de citron, pamplemousse) et fruits à chair blanche.
La finale est longue et droite, saline, avec une pointe amère très fine qui relance la dégustation. Rien n'est démonstratif, mais tout est en place : l'équilibre entre tension et ampleur est déjà là. Les patients seront grandement récompensés. Et pour les moins patients la cuvée domaine blanc se goûte à merveille en ce moment !